Dalam bidang makanan sejuk beku, jagung, sebagai bahan popular, mempunyai kesan langsung ke atas prestasi pasaran produk akhir kerana kualiti pemprosesannya. Walau bagaimanapun, kaedah pemprosesan tradisional mempunyai banyak kesesakan:
1. Rasa dan kehilangan nutrien: Pembekuan cepat konvensional sering menggunakan pembekuan kelompok, yang membawa kepada pembentukan kristal ais besar dalam kelembapan dalaman jagung, pemusnahan struktur sel, dan kehilangan tekstur dan nutrien selepas pencairan;
2. Kecekapan pengeluaran yang rendah: Proses pengisihan manual dan pembekuan kelompok adalah menyusahkan, dan kapasiti pemprosesan harian bagi satu barisan pengeluaran adalah kurang daripada 5 tan, menjadikannya sukar untuk memenuhi keperluan-skala besar pasar raya dan rangkaian katering;
3. Kualiti tidak stabil: Bergantung pada operasi manual boleh menyebabkan ralat kawalan suhu dengan mudah, dengan kadar kelayakan produk hanya 70% -80% dan kadar pulangan yang tinggi.
Penyejuk beku terowong CBFI: penemuan teknologi dan kejuruteraan semula proses
Sistem pembekuan pantas berterusan jenis terowong CBFI mencapai pengoptimuman proses penuh pemprosesan jagung melalui inovasi proses dan penyepaduan peralatan. Berikut ialah komponen teras dan sorotan teknologinya:
1. Peringkat prapemprosesan: Kawalan tepat terhadap asas berkualiti
• Pengelupasan dan pembersihan automatik sepenuhnya: dilengkapi dengan-lengan robot berbilang saluran dan-sistem semburan tekanan tinggi, ia boleh menyelesaikan pengelupasan jagung, penyingkiran akar dan pembersihan dalam masa 3 minit, dengan kadar kebersihan 99.5%;
• Memasak wap dan penyejukan pantas: Menggunakan memasak kawalan suhu tepat 70 darjah (tempoh 12 minit) untuk memastikan jagung lembut dan tidak melekat. Kemudian, suhu diturunkan kepada 15 darjah dalam masa 10 minit melalui-terowong yang disejukkan air untuk mengelakkan pencemaran sekunder.
2. Teras pembekuan cepat gaya terowong: teknologi pembekuan tahap mikrosaat
• -Persekitaran suhu ultra-rendah 35 darjah: Sistem peredaran udara sejuk dalam terowong menggunakan teknologi penyejukan lata, dan suhu boleh distabilkan pada -35 darjah hingga -40 darjah , yang lebih 15 darjah lebih rendah daripada peralatan pembekuan cepat tradisional;
• Tali sawat berterusan: Jagung melepasi terowong pada kelajuan seragam dalam satu-bentuk rata lapisan (kelajuan penghantaran 0.5-1m/min), memastikan setiap jagung mempunyai masa sentuhan yang seimbang dengan udara sejuk;
• Teknologi kawalan hablur ais: Dengan melaraskan kelajuan angin dan kecerunan suhu secara bijak, saiz zarah hablur air dikawal di bawah 5 μm, mengurangkan kadar pecah sel dan memelihara gula dan vitamin dalam sel jagung.
3. Pemprosesan pasca dan pemantauan pintar
• Pengisihan dan pembungkusan automatik: Jagung beku diangkut secara automatik ke kawasan pengisihan, di mana sistem pengecaman visual menghapuskan produk yang rosak dan lengan robot melengkapkan penimbang kuantitatif dan pembungkusan vakum;
• Penjejakan data proses penuh: Rekod keluk suhu, masa pemprosesan dan parameter lain bagi setiap kelompok produk melalui platform Internet Perkara, jana laporan kualiti elektronik dan capai pengurusan kebolehkesanan.
Berbanding dengan pembekuan kelompok tradisional, tiga kelebihan teras sistem CBFI ialah:
1. Penembusan pantas lapisan supercooling: Kawalan tepat halaju aliran udara di dalam terowong dengan cepat membentuk "lapisan ais" pada permukaan jagung, menghalang haba daripada mengalir ke dalam dan memendekkan masa pembekuan kepada 18 minit;
2. Keseragaman medan suhu: Reka bentuk plat panduan udara berbilang-lapisan memastikan liputan 360 darjah udara sejuk, dengan perbezaan suhu kurang daripada 2 darjah di kawasan teras, mengelakkan setempat membeku atau tidak membeku;
3. Pengurusan tenaga pintar: Unit pemampat frekuensi berubah-ubah dan sistem pemulihan haba sisa mencapai penggunaan tenaga penyejukan kurang daripada 0.8 kWj setiap tan produk, iaitu 20% lebih baik daripada piawaian kebangsaan.
Teknologi pembekuan pantas memacu peningkatan pasaran makanan pra dibungkus
1. Penyeragaman proses menggalakkan pengembangan kategori: Melalui kawalan suhu yang tepat dan pengeluaran berterusan, teknologi pembekuan terowong boleh diperluaskan kepada kategori tersegmen seperti jagung manis dan jagung pulut, memenuhi permintaan pengguna serantau;
2. Teknologi memperkasakan halangan persaingan untuk perusahaan: Syarikat terkemuka mengurangkan pergantungan mereka kepada buruh manual melalui peranti pintar dan mengalihkan sumber ke arah penyelidikan produk dan pembinaan jenama;
3. Revolusi kualiti berorientasikan pengguna: Dengan permintaan yang semakin meningkat untuk pemakanan sihat, produk makanan pra dibungkus yang dapat mengekalkan nutrisi dan rasa menjadi daya saing teras pasar raya dan saluran katering.
Cool tags: mesin pembekuan cepat jenis terowong untuk jagung beku cepat, China, pengilang, kilang, harga, beli
