Restoran hotel besar, hotel berjenama-rantai dan kedai minuman menggunakan sejumlah besar ais setiap hari, keburukan menggunakan beberapa mesin ais kecil ialah penggunaan tenaga dan air yang tinggi, dan kualiti ais sukar untuk dijamin.
Perkhidmatan Ais Komersial
Hotel, pasar raya, rangkaian perkhidmatan minuman, sekolah, syarikat penerbangan, penjagaan kesihatan dan industri lain memerlukan penyelesaian ais makanan khusus.
Ikan dan produk perikanan memerlukan pengawetan dengan ais atau air sejuk melalui setiap langkah rantai pengendalian ikan. Untuk mengekalkan kualiti ikan yang optimum, sejumlah besar ais diperlukan untuk kawalan suhu berterusan untuk mengurangkan bakteria atau aktiviti enzim dalam produk makanan laut, memperlahankan pereputan dan menghasilkan gred kualiti yang lebih tinggi.
Pemprosesan Daging
Semasa pemprosesan daging, menyental dan menyahbulu adalah dua proses yang menyebabkan suhu daging meningkat, yang memberi kesan kepada kualiti daging.
Sebelum menyimpan daging yang diproses, pembekuan cepat diperlukan untuk mengekalkan rasa dan kualiti daging.
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang baru dituai mengandungi "panas medan" yang menyebabkan hasil tuaian lebih cepat rosak. Kawalan suhu adalah penting untuk mengekalkan kualiti pelbagai jenis hasil dan memanjangkan-jangka hayat komoditi hortikultur.
Pemprosesan Produk Bakar
Air bahan yang disejukkan digunakan untuk mengadun dan menyejukkan doh. Ais dicampur dalam doh untuk kawalan suhu.
Barangan yang dibakar, terutamanya roti, roti gulung manis, dan roti, dihasilkan dalam jumlah yang besar, dengan kawalan suhu yang tepat semasa proses membancuh doh memainkan peranan penting dalam kualiti produk akhir.
Konkrit adalah bahan binaan yang paling biasa digunakan dalam kejuruteraan awam. Penuangan konkrit mesti dilakukan pada suhu yang sesuai untuk mengelakkan ubah bentuk dan keretakan yang disebabkan oleh pengembangan dan pengecutan haba. Pembinaan sistem penyejukan konkrit yang lengkap telah menjadi isu kritikal yang dihadapi oleh semua projek pembinaan termasuk pembinaan lebuh raya dan empangan, terutamanya projek di kawasan iklim panas dan kering.
Pemprosesan Kimia
Tindak balas Diazo, tindak balas gandingan dan tindak balas pemeluwapan ialah tiga tindak balas biasa dalam pemprosesan kimia, dan ia juga merupakan contoh tipikal tindak balas eksotermik, yang habanya harus dilepaskan tepat pada masanya. Suhu tinggi bukan sahaja boleh menyebabkan penguraian asid nitrus, tetapi juga mempercepatkan penguraian sebatian kimia. Suhu optimum untuk tindak balas berjulat antara 0 darjah dan 10 darjah .
Dalam pemprosesan tenusu, operasi pemanasan atau penyejukan selalunya digabungkan dengan proses fizikal seperti kacau atau pengasingan untuk menghasilkan pelbagai jenis produk tenusu. Kualiti produk tenusu boleh terjejas jika suhu sama ada terlalu tinggi atau terlalu rendah. Oleh itu, kawalan suhu yang tepat semasa pemprosesan adalah penting.
