Dalam industri pemprosesan makanan laut, proses pembekuan cepat adalah kunci untuk menentukan kualiti produk, jangka hayat dan penerimaan pasaran. Walau bagaimanapun, banyak syarikat masih menghadapi cabaran berikut dalam pemprosesan produk beku:
1. Kehilangan warna dan rasa: Teknologi pembekuan cepat tradisional menyebabkan pecah sel akibat turun naik suhu yang besar dan kelajuan pembekuan yang perlahan, yang membawa kepada masalah seperti keperangan, kehilangan jus dan tekstur daging yang longgar selepas dicairkan.
2. Penggunaan tenaga yang tinggi dan kos yang tinggi: Peralatan lama mempunyai kecekapan operasi yang rendah dan sisa tenaga yang serius, yang meningkatkan kos operasi perusahaan.
3. Kesukaran dalam pengeluaran piawai: Bahan mentah akuatik yang berbeza (seperti isi ikan, udang, kepala ikan) mempunyai keperluan yang berbeza-beza untuk keadaan beku, dan terdapat kekurangan penyelesaian yang disesuaikan, mengakibatkan konsistensi produk yang tidak stabil.
4. Risiko pecah rantai sejuk: Pengurusan keseluruhan rantai yang tidak lengkap daripada pembekuan cepat kepada pengangkutan dan pergudangan dengan mudah boleh menyebabkan turun naik kualiti dan menjejaskan kepercayaan pelanggan akhir.
Penyelesaian CBFI: Menanam rantai sejuk akuatik secara mendalam selama 20 tahun, dengan * * -teknologi pembekuan cepat suhu rendah 35 darjah * * sebagai teras, penyelesaian proses penuh tersuai untuk produk akuatik yang berbeza, menyelesaikan masalah kesakitan di atas dari akar dan membantu perusahaan meningkatkan daya saing.
Teknologi teras CBFI: kelebihan -teknologi pembekuan cepat suhu ultra-rendah 35 darjah
1. Cepat mengunci kesegaran dan mengembalikan rasa asli lautan
• Kelebihan suhu: Persekitaran suhu ultra-rendah iaitu -35 darjah meningkatkan kadar pembentukan hablur ais dalam sel produk akuatik sebanyak tiga kali ganda, menghasilkan saiz zarah hablur ais yang lebih kecil, mengurangkan kerosakan struktur sel dan mengelakkan kehilangan jus.
• Perlindungan warna: Pembekuan pantas menghalang tindak balas pengoksidaan, dan produk beku seperti ikan dan udang mengekalkan warna segar dan bersemangat walaupun selepas dicairkan.
• Pengekalan rasa: Dengan kawalan suhu yang tepat, kesegaran asal, kelembutan dan keanjalan produk akuatik dipelihara secara maksimum, terutamanya sesuai untuk-pasaran makanan sejuk beku mewah yang sensitif terhadap rasa.
2. Peningkatan kestabilan dan konsistensi
• Sistem pembekuan suhu malar: menggunakan modul kawalan suhu pintar, perbezaan suhu semasa proses pembekuan dikawal dalam ± 1 darjah, mengelakkan perbezaan kualiti yang disebabkan oleh turun naik suhu dalam peralatan tradisional.
• Proses pembekuan bersegmen: Reka bentuk prosedur pembekuan bebas untuk ciri akuatik yang berbeza (seperti ikan-tinggi lemak terdedah kepada pengoksidaan dan kerang-kerangan terdedah kepada pengecutan) untuk memastikan setiap jenis produk memenuhi piawaian kualiti.
3. Pengoptimuman penggunaan tenaga dan kawalan kos
• Teknologi penjimatan tenaga frekuensi berubah-: Peralatan boleh melaraskan kuasa secara automatik mengikut beban, menjimatkan 20% -35% tenaga berbanding peralatan tradisional.
• Reka bentuk modular: menyokong pengembangan fleksibel barisan pengeluaran, mengurangkan tekanan pelaburan awal dan sesuai untuk pelbagai keperluan daripada perusahaan kecil dan sederhana-ke kilang pemprosesan besar.
Matriks produk CBFI: meliputi semua kategori senario pemprosesan produk akuatik
1. Peralatan teras - Penyejuk beku suhu rendah
•Senario yang boleh digunakan: pembekuan pantas yang bernilai tinggi-produk tambah seperti isi ikan, udang, cincang ikan, daging ketam, dsb.
• Parameter teras:
• Suhu persekitaran minimum: -35 darjah
• Kelajuan pembekuan: Suhu teras lengkap di bawah -18 darjah dalam masa 60 minit (peralatan tradisional memerlukan lebih daripada 90 minit).
• Nisbah kecekapan tenaga: 1.5kW · h/kg (purata industri 2.2kW · h/kg).
• Fungsi pintar: menyokong pemantauan jauh, amaran kerosakan dan rakaman data (mematuhi piawaian FDA/GMP).
2. Penyelesaian tersuai
• Pelan pembekuan klasifikasi produk beku:
• Ikan (seperti ikan kod dan salmon): prasejuk+ultra{1}}pembekuan pantas suhu rendah untuk mengelakkan pengoksidaan lemak.
• Udang (seperti udang dan udang): Teknologi pembekuan berkelompok untuk mengelakkan kerosakan pada kulit udang dan daging menjadi lembut.
• Kerang (seperti kerang dan kerang): Pembekuan berbantu gelombang mikro digunakan untuk memendekkan masa pembekuan sambil mengurangkan kehilangan air.
3. Sistem pengurusan rantai sejuk pintar
• Kawalan bersepadu daripada pemprosesan kepada pergudangan: Peralatan boleh disepadukan dengan sistem ERP perusahaan untuk memantau kualiti beku, status inventori, penggunaan tenaga dan data lain dalam masa-sebenar.
• Sokongan kebolehkesanan rantaian blok: Catatkan parameter pembekuan dan suhu pengangkutan setiap kelompok produk beku untuk memenuhi keperluan pematuhan untuk mengeksport ke pasaran EU dan Amerika Utara.
https://www.icemachinesource.com/iqf-penyejuk beku cepat-/
Jika anda berminat untuk mendapatkan butiran lanjut tentang produk ini, sila hubungi dengan
E-mel-:cbfi@icemakerchina.com
Mudah Alih: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
